סדנת בישול תאילנדי! וקצת שוק ועיר עתיקה
התחלנו את היום עם עוד ביקור בעיר העתיקה ובמקדש היפה Wat Lok Moli, שאמור להיות אחד מהמקדשים העתיקים של המדינה ומתוארך לאזור שנת 1,300. הגחנו פנימה במקביל לטיול בית ספר של תאילנדים קטנטנים במדים.
אחרי איסוף מהעיר העתיקה, התחלנו את סדנת הבישול, אחת מהחוויות הכיפיות במיוחד של כולנו.
קיבלנו קודם כל סיור מעניין אך קצר בשוק עם מלא ירקות ופירות מקומיים מעניינים, והאמת שהכרנו כבר די הרבה, ובעיקר לעומת התיירים האחרים שהשתתפו.
פגשנו וגם טעמנו רמבוטן! וגם תמרינדי מסוכר גועלולי שקניתי והותרתי אחר כבוד בדירה כשעזבנו, מיליון וחצי סוגי פטריות, חצילונים תאילנדים והענבים הירוקים העצומים של תאילנד.
וגם... דוריאן. למעט הארטיק מהפרי ביום הראשון, לא העזנו עדיין לאכול ממש מהפרי עצמו. בכל מקום בעיר יש שלטים שאוסרים להכניס אותו פנימה בגלל הריח של הפרי הבשל... 🤭 מה שבטוח, המסכן הפך להיות הבדיחה הרגילה כל ערב בחזרה אל הדירה כשחלפנו על פני חנות שלמה המוקדשת לפרי הזה.
וגם זה היה בשוק. פיצוחים....
קיבלנו גם סיור לימודי מעניין בגינת הירק האורגנית לפני סדנת הבישול, ולמדנו להכיר את כל המרכיבים, למשש וקצת לטעום את העלים.
אחרי שנעמדנו בעמדות הבישול שלנו, רקחנו את משחת הקארי שלנו, כל אחד לפי טעמו - וגם מידת החריפות... הג׳ינג׳י הוסיף עוד ועוד צ׳ילי לצהלת כל העובדים שליוו אותנו בסדנה, 7 במספר, לא פחות.
בלילה לפני, כשחווינו את מלוא חווית האוכל הבורמזי המסורתי... חילקנו בינינו את המנות שכל אחד רצה להכין וגם שיהיה לנו מבחר גדול של התנסות. 5 מנות, משחת קארי, וקינוח לכל אחד ואחת! מרשים ביותר. בין היתר הכנו קאו סוי, סלט פפאיה, פאד תאי, אגרול שנקרא כאן ספרינג רול, ומסאמן קארי.
במשחת הקארי הירוק שלי: למון גראס, גלנגל, ג׳ינג׳ר תאילנדי ובזיליקום תאילנדי, קפיר ליים, זרעי כמון וזרעי כורכום, חצילונים ירוקים, וגם Finger Root סוג של ג׳ינג׳ר. מעניין היה ללמוד שמשתמשים פה הרבה בסירופ סוכר דקלים.
בדרך להפוך למשחת קארי
אנחנו הוספנו פלפל מטוגן לא חריף בשביל הצבע (אבל מפחיד למראה).
הקינוחים שהכנו: קריספי בננה, פודינג בננה שחור, מרק קוקוס ובננה מטוגנת, וסטיקי מנגו.
את האורז צבענו עם פרח אפונת הפרפר הכחול, שהוא יפה ממש כשלעצמו 🪻
בערב ירד מלא גשם, והגיברת רקחה לעצמה בדירה סדנת בישול נוספת... נחשו מאיזה מטבח מפורסם... טועמת שום טרי המשוגעת, כדי "ללמוד להתמודד עם חריף בדרכים יצירתיות ומשונות".
אחרי חגיגת הפסטה בדירה, יצאנו רק שנינו לדייט בירה בגשם במקום קוריאני קטן וחמוד קרוב מאוד, משם חזרנו רטובים כהוגן וצוחקים.
Comments
Post a Comment